Соковиті, маслянисті, хрумкі боби едамамі - одна з найпопулярніших закусок у барах Японії. "Задоволення від бобів едамамі порівняно за силою і медитативністю з лущанням насіння, поїданням вобли і клацанням бульбашок на упаковці." Едамамі дуже часто подається як закуска (як альтернатива м'ясу) в японських ресторанах.

Як готувати едамамі:

Наповнити велику каструлю водою на 3/4 додати 1 чайну ложку солі і довести до кипіння. У киплячу воду покласти едамамі і дати прокипіти, не накриваючи кришкою, інакше боби втратить свій колір.

- Свіжі боби едамамі варять 5-6 хвилин;

- Заморожені едамамі варять 4-5 хвилин;

- Молоді стручки та приварені заморожені боби варять 3 хвилини.

Відкинути едамамі на друшляк і дати воді стекти. Перекласти на тарілку і дати трохи охолонути. Злегка посипати сіллю і подавати в невеликих бамбукових кошиках.