Гіоза – це японський аналог китайських пельменів Цзяоцзи. Найбільш яскравою відмінністю японських гіозів від китайського стилю приготування є насичений аромат часнику, який менш помітний у китайській версії. Крім того, японські гіози ніжніші, тісто для гіозу значно тонше, ніж для китайських пельменів, гіозу лише злегка приправляють сіллю і соєвим соусом. Їх подають із соєвим соусом, приправленими рисовим оцтом / або гострим маслом чилі.

Найбільш поширений рецепт начинки гіозу – суміш свинячого фаршу, капусти, китайської цибулі та кунжутної олії та/або часнику, та/або імбиру, яку потім загортають у тонко розкочені листи тіста. Найпопулярнішим способом приготування є смажені гіози Які-Gyoza (焼き餃子). Спочатку пельмені обсмажуються на плоскій стороні до хрусткої скоринки. Потім додають воду і сковороду закривають кришкою, поки верхня частина гіоз приготується на пару.

Інші популярні рецепти - відварені гіози Sui-Gyoza (水饺子) і обсмажені у фритюрі Age-Gyoza (揚げ餃子).

Діаметр 10см.