Традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре, состоящая из крупной и воздушной сухарной крошки. Традиционно панко производится из хлеба, лишённого корочек. Сама крошка более крупная и её структура более насыщена воздушными пузырьками по сравнению с плотной крошкой европейского хлеба. Лёгкая и воздушная текстура панировки позволяет легко стекать лишнему маслу, делая блюда менее жирными.
Панировочные сухари Панко используются для приготовления роллов, овощей, мяса, например, Короккэ или Тонкацу (котлета из свинины в панировке), а так же морепродуктов - Сакананофурай (рыбные котлеты), Эбифураи (креветочные котлеты).