Чорний нешліфований тайський рис або клейкий рис часто подається в ресторанах Азії, особливо популярний він у Таїланді. Чорні рисові зерна з фіолетовим відливом містять цілий комплекс мікроелеменів, необхідних людині. Чорний рис багатий клітковиною, антиоксидантами та антоціанами, протеїнами та залізом.

Чорний рис часто використовують при приготуванні десертів і пудингів, а також подають до м'яса, риби та птиці.