Пані Пурі – улюблена страва індійської вуличної їжі.

Розігрійте олiю у фритюрниці до 170°C і обсмажте по 5 пані-пурі за раз приблизно за 20 секунд. Періодично перевертайте в гарячій олії до утворення золотисто-коричневої скоринки. Під час смаження вони надуваються, утворюючи кульку. Запечений пані-пурі можна обережно розрізати посередині гострим ножем або притиснути верхівку і наповнити за бажанням. Викладіть на паперову серветку, щоб дати стекти зайвому маслу.

Подається з різними соусами: м'ятним, часниковим, тамариндовим або фруктовим.