(от Юрия Семенчука, шеф-повара ресторана «Таки-Маки», г. Киев)

Ингредиенты:
Тесто для спринг роллов30г
Утка пекинская 70г
Соль 1г
Перец черный молотый 0,5г
Масло растительное 20г
Маринад тайский 20г
Паста Том Ям 40г
Яйцо 0,5 шт.
Кунжутное масло 2г
Стручковый горошек (лопатка) 11г
Салат лолло-россо 14г
Капуста пекинская 25г
Перец болгарский красный 15г
Ростки бамбука консервированные 20г
Соевые ростки 10г
Базилик свежий 3г
Кинза свежая 3г
Масло растительное 30г
Соус для утки 20г 

Маринад тайский:
Сахар коричневый 15г
Саке 9г
Сироп рисовый мирин 9г
Мисо-паста темная 25г
Паста Том Ям 1,5г

Соус для утки: (на 100 г)
Соус Хойсин 30г
Соус соевый светлый10г
Паста том ям 10г
Мед 52г

Способ приготовления:
Утку нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Пасту том ям развести в тайском маринаде. Замариновать горячее мясо утки. Овощи вместе с уткой выложить на тесто, полить соусом, в котором замачивали утку, завернуть в виде рулетиков, края теста смазать яйцом, обжарить во фритюре. Подавать с соусом, украсить кинзой.