Острые и ароматные раки, приготовленные в Сычуаньском стиле с чесноком, перцем чили, имбирем и кинзой. Нежное и сочное мясо раков в сочетании с острым соусом создают удивительный контраст. К этому блюду отлично подойдет холодное пиво!

Ингредиенты:
1 кг раков
10 зубчиков чеснока, порубить
5 веточек кинзы, измельчить
2/3 ст.л. свежего имбиря, измельчить
2 ст.л. соевого соуса
6-10 сушеных красных чили перцев
1 ст.л. Сычуаньского перца
2 ст.л. растительного масла
1 кубик куриного бульона
1 ст.л. коричневого сахара
1/2 ч.л. кунжутного масла
1/2 стакана воды
Соль по вкусу

Приготовление:

Опустите раков в подсоленную холодную воду на 30 мин. Промойте их несколько раз под холодной водой.
Нагрейте вок и добавьте растительное масло. Положите в вок чеснок, имбирь, чили перец и сычуаньский перец, обжарьте до появления аромата, приблизительно 1 минуту.
Положите в вок раков и обжарьте в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.

В отдельной миске смешайте соевый соус, измельченный бульонный кубик, сахар, кунжутное масло, кинзу, теплую воду и перемешайте.
Вылейте содержимое миски в вок, накройте крышкой и готовьте 5 минут.
Подавать раков горячими.