Тонкое, хрустящее тесто фило просто создано для того, чтобы завернуть в него начинку с каким-нибудь "сюрпризом". Нежные и сочные кусочки курицы, обжаренные в ароматной карри пасте, со свежей зеленью и освежающими нотами лайма подарят богатство вкуса в каждом кусочке.
Ингредиенты (для 2 роллов):
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 стебля зеленого лука, нарезанных
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ч.л. желтой карри пасты
400г мелко порубленного куриного мяса
1 ст.л. кинзы, измельчить
1 лайм
Соль, черный перец по вкусу
4 ст. л. растопленного сливочного масла
8 листов теста Фило
1/3 стакана Панко или панированных сухарей
Приготовление:
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Обжарьте в течение 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте желтую карри пасту, перемешайте и обжарьте до появления аромата, приблизительно 30 секунд.
Добавьте кусочки курицы, зеленый лук и чеснок и тщательно перемешайте. Обжарьте пока начинка слегка не зарумянится, не пережарьте курицу. Снимите в огня.
Затем добавьте нарезанную кинзу, цедру и сок лайма, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Нагрейте духовку до 200С. Растопите сливочное масло и отложите в сторону. Застелите противень пергаментной бумагой.
Возьмите 1 лист теста Фило и выложите на чистую поверхность. При помощи кисточки смажьте его небольшим количеством растопленного масла и слегка присыпьте панировочными сухарями, так слои будут легче отделяться друг от друга и рулет получится воздушным. Положите сверху еще один слой теста фило и повторите процесс с маслом и сухарями. Всего уложите 4 слоя.
Затем выложите половину начинки вдоль одного края по длине. Плотно сверните ролл и положите его на противень швом вниз.
Аналогично приготовьте второй ролл.
Кисточкой смажьте роллы оставшимся маслом и сделайте небольшие надрезы по диагонали шагом в 3 см, как бы разделяя на порции.
Поставьте в духовку и выпекайте в течение 12 минут, пока верх не станет золотисто цвета.
Нарежьте ролл на порции и подавайте горячим.
