Аппетитные креветки в кокосовой панировке прекрасно сочетаются с тайским сладким чили соусом. Золотисто-коричневая панировка из кокосовой стружки и сухариков панко, приготовленная в особой японской технике, получается очень вкусной и супер-хрустящей.

Ингредиенты (на 4 порции):
500г креветок, очищенных от панциря
1 столовая ложка оливкового масла
1 стакан сухарей Панко
1 стакан подслащенной кокосовой стружки
½ стакана муки
1 чайная ложка паприки
2 яйца
Тайский сладкий соус чили
1 пучок кинзы (опционально)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200C. Постелите на противень бумагу для выпечки.
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло, добавьте панко и обжарьте сухарики до золотистого цвета (около 2 минут).
Переложите панко в тарелку и дайте остыть.
Затем добавьте к панко кокосовую стружку и перемешайте.
Посолите и поперчите креветок.
Смешайте в отдельной миске паприку и муку.
В другой миске взбейте яйца до пены.
Обваляйте каждую креветку в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в смеси кокоса и панко. Вдавите кокосовую панировку в креветку, чтобы она хорошо прилипла.
Выложите креветок в один слой на подготовленный противень и запекайте, перевернув один раз, до тех пор, пока панировка не зарумянится, примерно 15 минут.

Нарежьте кинзу и добавьте в сладкий чили соус и подавайте с кокосовыми креветками.