Аутентичный рецепт тайского зеленого карри. Зеленое карри с курицей - блюдо из центральной части Таиланда, в коротом присутсвует много специй и трав. Зеленое карри довольно острое, но, что хорошо в приготовлении карри, вы можете варьировать остроту уменьшая или увеличивая количество карри-пасты. Секрет приготовления вкусного карри кроется не только в качественных ингредиентах и пропорциях, но и знании когда их добавить. В результате Вы получите изысканное ароматное зеленое карри, такое же, как и в лучших ресторанах Таиланда.

Ингредиенты:
300 гр куриного филе, порезанного на тонкие ломтики
3 ст.л. зеленой пасты карри
1 чашка маленьких баклажанов, порезанных на четвертинки (можно заменить на 1/2 белого баклажана, нарезанного мелкими кубиками) или
100г ростков бамбука
1 стакан кокосовых сливок
1 1/2 стакана кокосового молока
1/4 стакана сладкого базилика
3 листа каффир-лайма
1 ст.л. сахара
1 1/2 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. растительного масла для жарки
1 тайский чили перец для гарнира

Приготовление:
Разрежьте курицу на длинные, тонкие полоски, смешайте с 1/2 ч.л. соли, и обжарьте в теч. неск. минут, отставьте.
В глубокой сковороде обжарить карри-пасту с маслом до появления аромата, уменьшить огонь, добавить кокосовый крем и варить, помешиваная, пока кокосовый крем не начнет блестеть.
Добавить курицу и порваные листья каффир-лайма, тушить 2-3 мин.
Добавить кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, и довести до кипения, добавить баклажаны или ростки бамбука. Тушить пока баклажаны не станут мягким, снять с огня. Добавить базилик и чили перец.