Ароматная курица в апельсиновой глазури - традиционное блюдо провинции Хунань, что находится на юго-востоке Китая. В классической версии приготовления этого блюда используется высушенная цедра апельсинов и мандаринов, из-за чего его так же называю Курица в апельсиновой цедре.
Подготовка: 20 минут | Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
250г куриного филе, нарезать небольшими кубиками
2 чайные ложки растительного масла
2 зубчика чеснока, измельчить
Масло для фритюра
Соль и сахар по вкусу
Рубленый зеленый лук и белый кунжут для украшения
Кляр:
1 яйцо
1/4 стакана просеянной муки
2 столовые ложки кукурузного или тапиокового крахмала
1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста
1/4 стакана ледяной воды
1/2 столовой ложки растительного масла
Щепотка соли
Апельсиновый Соус:
1/4 стакана апельсинового сока
1/2 чайной ложки апельсиновой или мандариновой цедры
1 столовая ложка Чесночного чили соуса
3 столовые ложки куриного бульона или воды
1 столовая ложка соевого соуса
5 чайных ложек пальмового сахара
1 чайная ложка винного уксуса или сухого красного вина
2 чайные ложки китайского рисового вина или хереса, дополнительно
1 чайная ложка кукурузного или тапиокового крахмала
Приготовление:
В миске смешать все ингредиенты для апельсинового соуса. Отставьте в сторону.
Приготовьте кляр. В большую миску вбейте яйца и перемешайте с остальными ингредиентами для кляра, пока тесто не станет гладким. Положите кусочки курицы в кляр, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
Нагрейте вок или большую сковороду и добавьте масло для жарки. Аккуратно положите в вок куриные кусочки в кляре один за другим, чтобы они не слипались между собой. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Снимите со сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Теперь приготовим апельсиновый соус. Нагрейте чистый вок и добавьте 2 чайные ложки растительного масла. Быстро обжарьте чеснок до появления аромата.
Аккуратно влейте смесь для апельсинового соуса, перемешайте и доведите до кипения.
Вы можете дополнительно добавить приправы по вкусу - соль, сахар, соус чили, и т.д.
Выложите в сковороду с соусом курицу и хорошо перемешайте, чтобы соус впитался в кляр и слегка загустел.
Блюдо готово! Украсьте нарезанным зеленым луком и кунжутом. Подавайте с горячим рисом.
Фото: Bee Yinn Low
