Мини шашлычки, или как их называют Сате (сатэ, сатай) - блюдо индонезийской кухни, прижившееся также в Малайзии и Таиланде. Сате готовят из маринованного мяса ( говядины, свинины, баранины), птицы, субпродуктов, рыбы и морепродуктов, практически из всего, что можно надеть на шампур. В разных странах для приготовления сате используют различные маринады, специи и соусы, поэтому и вкус этого блюда варьируется от нежного, пряного до огненно острого..
Отличительной чертой тайского сате является маринад из кокосового молока с добавлением рыбного соуса, чеснока и кориандра. 

Подготовка: 30 минут | Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты на 20 шашлычков:

450г куриного филе, нарезанного 3 см шириной 10см длинной
20 деревянных шампуров, замоченных в воде в на 30 минут
1/2 огурца, нарезанного кружечками

Маринад:

2 столовые ложки рыбного соуса
1,5 столовые ложки измельченного чеснока
2,5 чайные ложки сладкого соевого соуса
2,5 чайные ложки пальмового или коричневого сахара
1/4 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки молотого чили перца
2 чайные ложки карри пасты Масман
1/3 чашки кокосового молока

Арахисовый соус:

1 чайная ложка Масман карри пасты
2 столовые ложки рыбного соуса
3 столовые ложки тамариндовой пасты
3 столовые ложки арахисовой пасты
1,5 столовые ложки сахара
1 чайная ложка молотой паприки
1/2 чайные ложки чесночного порошка
2 чашки кокосового молока
1/2 чашки измельченного арахиса

Приготовление:

Смешат все ингредиенты для маринада.
Нарежьте куриную грудку поперек волокон, минимум 3 см шириной, полностью погрузите в маринад и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовьте арахисовый соус. Для этого положите все ингредиенты для соуса в 2-литровую кастрюлю. Все хорошо перемешайте и уварите на среднем огне, периодически помешивая около 10-15 минут. Соус должен загустеть.

Достаньте замаринованную курицу из холодильника и наденьте на деревянные шампуры, продевая шампур вдоль каждого кусочка. Обжарьте на гриле в течение 4 минут с каждой стороны или до желаемой степени готовности.
Полейте арахисовым соусом и украсьте ломтиками огурца.