Тайские рыбные котлетки с хрустящей корочкой, но очень нежные и сочные внутри, с взрывным вкусом тайских специй, свежих трав и овощей - это просто объеденье! Тайские котлетки обжаривают в воке и подают со сладким чили-соусом, ломтиками огурца или с огуречным дипом.

Ингредиенты (на 4 порции):
Для котлет:
450г рыбного фарша (выбирайте рыбу с плотным белым мясом)
1 яйцо (слегка взбить)
1/2 стакана спаржевой фасоли (тонко нарезанной)
5 листьев кафир-лайма (нарезанных тонкими полосками)
1 тайский чили перец (тонко нарезанный)
1 стебель зеленого лука (тонко нарезанный)
2 столовые ложки кинзы (порубленной)
2 столовые ложки красной карри пасты
1 столовая ложка рыбного соуса
1 столовая ложка сока лайма
Растительное масло для жарки

Для огуречного дипа:
1/4 стакана воды
2 столовые ложки уксуса (желательно настоянного на травах)
2 столовые ложки пальмового сахара
1/2 огурца (семена удалить, мякоть измельчить)
1 тайский чили перец (тонко нарезанный)
1 стебель зеленого лука (тонко нарезанный)
1 столовая ложка кинзы (порубленной)
1 столовая ложка измельченного жареного арахиса

Приготовление:
С кастрюле смешайте воду, уксус и пальмовый сахар, поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и поставьте охлаждаться. Затем в холодную смесь добавьте остальные ингредиенты для дипа и тщательно перемешайте. Дип готов, можно поставить его в холодильник.

В миску поместите все ингредиенты для котлет и хорошенько вымесите фарш. Убедитесь, что карри паста равномерно перемешалась с рыбным фаршем.

Разогрейте растительное масло в воке. Смочите руки в воде и сформируйте из фарша шарик, размером с мячик для пинг-понга, слегка приплюсните его и положите в кипящее масло. Аналогично сформируйте котлетки из остального фарша.
Обжарьте рыбные котлетки с двух сторон до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Подавать с огуречным дипом.