Жаренная лапша Пад Тай - одно из самых популярный тайских блюд с восхитительным балансом кислого, сладкого, соленого и острого. Тамаринд и пальмовый сахар придают пикантную кислинку и нежную карамельную сладость, рыбный соус добавляет соль, а тайский чили перец наполняет блюдо ярким огненным вкусом.

Подготовка: 15 мин| Время приготовления: 5 мин

Ингредиенты (на 2 порции):
250 г рисовой лапши
2 столовые ложки растительного масла
1 зубчик чеснока, мелко порубленный
250г средних креветок, очищенных
60 г твердого тофу, нарезать ломтиками
1 большое яйцо
150г ростков бобов мунг 
30г зеленого лука, нарезать на 5см-ые полоски
2 ст.л. дробленного арахиса
1 ст.л. кинзы, мелко порубленной
1 лайм, разрезанный на 8 долек

Для соуса:
1 1/2 ст.л. тамариндовой пасты
2 ст.л. рыбного соуса
2 ст.л. пальмового сахара
1/3 ст.л. чили соуса или по вкусу

Приготовление:
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на пакете. Рисовая лапша должна быть мягкой, но не разваренной. Промойте лапшу холодной проточной водой.

Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, отставьте в сторону.

Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте чеснок и, помешивая, обжарьте до появления аромата.
Добавьте креветки и тофу и продолжайте жарить, постоянно помешивая.
Как только креветки изменят цвет, добавьте лапшу, перемешайте и обжарьте около 30 секунд.
Отодвиньте лапшу на одну сторону сковороды, а на противоположную вбейте яйцо. Тщательно перемешайте яйцо, чтобы желток смешать с белком, жарьте в течение 30 секунд. Смешайте яйцо с лапшой и добавьте соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Далее, добавьте ростки бобов мунг и жарьте, продолжая помешивать, еще 1 минуту. Добавьте измельченный арахис, зеленый лук и кинзу и выключите огонь.
Подавайте горячим, украсив дольками лайма.