Смачна, легка та безперечно корисна версія Пад Тай з локшиною з кабачків. Тонкі хрумкі кабачки відмінно поєднуються з креветками і вбирають ароматний соус тайський. Мінімум вуглеводів, максимум вітамінів!
Час приготування: 30 хв
Інгредієнти (на 2 порції):
2 кабачка середніх розмірів (бажано твердих сортів)
2 ст. л. оливкової олії
225 г сирих очищених креветок
3 великі зубчики часнику, подрібнити
1/2 червоного солодкого перцю, видалити насіння та нарізати тонкими смужками
3 стебла зеленої цибулі
1 велике яйце
425 г свіжих або консервованих паростків бобів мунг
1/3 склянки смаженого арахісу, подрібнити
1/4 склянки нарізаної кінзи
Скибочки лайма для сервірування
Для соусу:
1,5 ст. л. тамариндовій пасти
2 ст. л. рибного соусу
2 ст. л. пальмового цукру
1 ч. л. чилі соусу з часником
1 маленький перець чилі, тонко нарізаний або 1/2 ч.л. каєнського перцю
Приготування:
Помістіть всі інгредієнти для соусу в невелику миску і перемішуйте, доки цукор повністю не розчиниться, відставте вбік. Наріжте кабачки у формі спагетті. Найзручніше це робити за допомогою слайсера для овочів (вони бувають найрізноманітнішими - для спіральної нарізки, смужок різної товщини та ін., приклади на фото) або набратися натхнення і дуже тонко нарізати кабачки ножем.
Розігрійте сковороду на середньому вогні та додайте 1 ст.л. олії. Як тільки олія нагріється, додайте кабачки і обсмажте протягом 2-3 хвилин. Кабачки повинні залишитися хрусткими. Зніміть сковороду з вогню і залиште в ній кабачки ще на 3 хвилини, щоб пішла волога. Потім відкиньте кабачки на друшляк і відставте убік.
Розігрійте чисту сковороду і додайте 1 ст.л. олії, обсмажте часник протягом 30 сек. Потім додайте креветки і обсмажте, помішуючи ще 3 хвилини. Додайте солодкий перець, обсмажте протягом 1-2 хвилин.
Відсуньте креветки з овочами на один бік сковороди, а на протилежну вбийте яйце. Ретельно перемішайте яйце, щоб жовток змішати з білком, смажте протягом 30 секунд. Змішайте яйце з креветками та овочами. Додайте кабачкову "локшину", паростки бобів мунг і соус, обсмажте, помішуючи, ще 1-2 хвилини. Додайте подрібнений арахіс, зелену цибулю та кінзу та вимкніть вогонь.
Подавайте гарячим, прикрасивши часточками лайма.