Аутентичный рецепт приготовления курицы в японской технике терияки. Терияки - это не название соуса, а метод приготовления пищи: "Тери" означает "блеск", получаемый за счет сладкого соевого маринада, а "Яки" - "жарить".

Ингредиенты (на 2 порции):

450г куриных бедер с кожей
1,5 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки саке или хереса

Для соуса
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка саке или хереса
1 столовая ложка мирина
1 столовая ложка сахара
¼ репчатого лука, натертого на терке
2,5 см имбиря, натертого на терке

Приготовление:
Разрежьте каждое куриное бедро на 4 части. Наколите кусочки курицы вилкой, она лучше промаринуется и вберет больше аромата.
Смешайте в миске все ингредиенты для соуса.
Погрузите курицу в маринад и поставьте ее в холодильнике на 2-3 часа.
Нагрейте 1 ст.л. растительного масла в антипригарной сковороде на среднем огне и положите кусочки курицы кожей вниз. Не добавляйте жидкость в сковороду. Курица должна зарумяниться.
Когда кожа красиво подрумянится, перевернуть курицу и добавьте сакэ. Быстро накройте кастрюлю крышкой и протушите на среднем огне в течение 8-10 минут.
Снимите курицу со сковороды и переложите на тарелку. Вытрите сковороду, удалив излишки жира.
На этой же сковороде разогрейте 1/2 ст.л. растительного масла и выложите курицу кожей вниз. Жарьте, пока кожа не станет хрустящей.
Переверните курицу, полейте оставшимся маринадом и жарьте, пока соус не уменьшится вдвое. Во время приготовления поливайте курицу сверху образовавшимся соусом.
Выложите курицу на тарелку, сверху полейте соусом. Подавать сразу же с рисом или салатом.
.