Рецепт лосося, маринованного в мисо-пасте от знаменитого японского ресторана Nobu в Лондоне.

Ингредиенты:

450 г стейков лосося или филе, нарезанного толстыми ломтиками
Маринад:
1/4 стакана саке
60мл мирина или хереса
4 столовые ложки светлой мисо пасты
3 столовые ложки сахара

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты для маринада и положите в пластиковый контейнер с крышкой. Отложите отдельно 3 ст.л. маринада для сервировки.

Обсушите филе лосося бумажным полотенцем и поместите в пластиковый контейнер с маринадом. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Разогрейте гриль. Стряхните с лосося излишки мисо-маринада так, чтобы он оставался тонким слоем, но не стекал. Поместите рыбу на гриль и слегка обжарьте с обеих сторон, пока филе не станет золотисто-коричневым.

Разогрейте духовку до 200г.
Переложите филе в духовку и запекайте в течение 10-15 минут.

Полейте тарелку несколькими каплями отложенного маринадана, сверху положите лосося и подавайте горячим.