Молохея або Єгипетський шпинат – одна з найпопулярніших страв на Близькому Сході.
У Єгипті з листя молохеї готують суп, який називають царським супом. У бульйон зі спеціями додають дрібно нарізане листя молохеї, обсмажений на вершковому маслі часник і кінзу. Бульйон варять з кролика або курки. Також в суп можна покласти м'ясо, на якому варився бульйон, або подати його окремо з рисом або лавашем. Суп виходить дуже ніжний, дієтичний та ситний.
Листя молохеї містить велику кількість білка, багате важливими мінералами, такими як магній, кальцій і калій, вітамінами А, В та Е та жирними омега-3 кислотами.