Очень необычно смотрятся пирожные-гнезда, сплетенные из тонких нитей теста Катаифи с нежным кремом Ишта и фисташками. Само тесто похоже на полураспущенный моток ниток и отлично подходит не только для десертов, но и для закусок - креветок, грибов, салатов и т.п., возможности бесконечны.

Ингредиенты (на 12 пирожных):
100 г охлажденного теста Катаифи
Фисташки, измельченные, для украшения
Масло для смазки противня
12 конусов для выпекания

Крем Ишта:
200 мл жирных сливок
350 мл молока
1 1/3 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. сахарной пудры
1/2 ст.л. ванильного сахара

Розовая вода:
2 стакана сахара
1 стакан воды
2 ч.л. концентрированного Розового сиропа 

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180С.
Отщипните небольшой кусочек тесте катаифи и намотайте на конус от широкой части вниз к концу 

конуса, а затем назад вверх, чтобы зафиксировать острый конец пирожного.

Когда конус полностью сформирован, отрежьте тесто и осторожно положите пирожное на противень. Аналогично свернуть все 12 конусов.

Выпекать в течение 15-20 мин, пока тесто не зарумянится. Вынуть из духовки и дать пирожным полностью остыть.

Пока пекутся конусы, приготовим розовый сироп.
Влить в небольшую кастрюлю воду и довести до кипения. Добавить сахар и дать сиропу покипеть на среднем огне,пока он не станет абсолютно прозрачным.

Добавить концентрированный розовый сироп и 1/3 ч.л. лимонного сока. И дать покипеть 5 мин.

Снять с огня и остудить.

Теперь займемся Кремом-Ишта.

Доведите молоко до кипения. Добавьте 1 ч.л. лимонного сока и помешивайте, пока молоко не створожится. Снимите с огня и дайте смеси остыть. Если образовалось много сыворотки, слейте жидкость.

Взбейте сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой до мягких пиков.

Введите сливки в охлажденную творожной-молочную массу, аккуратно перемешайте.

При помощи кондитерского мешка наполните кремом конусы и украсьте фисташками.

Введите сливки в охлажденную творожной-молочную массу, аккуратно перемешайте.

Щедро полейте пирожные розовым сиропом и сразу же подавайте.