Обжаренные в воке баклажаны с острым чесноком, соевым соусом и имбирем послужат отличной закуской. Один аромат этого блюда гарантированно привлечет всех к столу. Для приготовления этого блюда используются японские или азиатские сорта баклажанов, в них отсутствует горечь, а кожура намного тоньше и нежнее. Но и из привычных нам баклажанов можно приготовить не менее вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 4 порции):
60мл соевого соуса
2 ст.л. бальзамического или темного уксуса
2 ст.л. рисового вина или сухого хереса
1 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. измельченного сушенного чили перца
1 ч.л. морской соли
4 средних баклажана, нарезанных накрест вдоль дольками по 5 см толщиной
2 ст.л. растительного масла
10 зубчиков чеснока, измельчить
7см корня имбиря, очищенного и измельченного
1 ч.л. кунжутного масла
50г измельченного зеленого лука

Приготовление:
Разрезанные на дольки баклажаны слегка присолите и дайте им пустить сок, чтобы ушла горечь. Промойте под холодной водой. Если вы используете азиатские сорта баклажанов, пропустите этот шаг.

Смешайте в миске соевый соус, уксус, вино, сахар, чили перец и соль и отставьте в сторону.

В большой кастрюле закипятите воду и поставьте баклажаны на паровую баню, накрыв крышкой на 6-8 минут. При прокалывании ножем мякоть баклажанов должна быть мягкой и нежной. Переложите баклажаны на тарелку и обсушите на бумажном полотенце.

Разогрейте вок на сильном огне. Добавьте растительное масло, чеснок, имбирь и обжарьте 10 секунд. Добавьте баклажаны и обжарьте еще 20 секунд.
Вылейте в вок подготовленный соус и протушите все вместе 3-5 минут, до тех пор пока соус загустеет.
Снимите баклажаны с огня, выложите на тарелку, сбрызнув кунжутным маслом и украсив зеленым луком.