Экзотический тайский крем-суп  из сладкой тыквы и кокосового молока, приправленный красной карри пастой для остроты и ароматными тайскими травами. Это блюдо так же подойдет вегетарианцам, если использовать овощной бульон, а рыбный соус заменить соевым.

Ингредиенты (на 4 порции):
2 ст.л. красной карри пасты
240мл куриного или овощного бульона
400мл кокосового молока
600г тыквы, очищенной от кожуры и семян ( приблизительно 1,5-1,8 кг неочищенной тыквы)
2 ст.л. рыбного соуса
2 ст.л. пальмового или коричневого сахара
Сок и цедра 1 лайма
2 листа каффир-лайма (опционально)
1 красный чили перец и кинза для сервировки

Приготовление:

Нарежте тыкву небольшими кубиками.
Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, добавьте красную карри пасту и прогрейте ее до появления аромата, приблизительно 1 минуту.
Влейте бульон и рыбный соус, добавьте тыкву и проварите ее до размягчения, около 15-20 минут, помешивая, чтобы все кусочки проготовились равномерно.
Когда тыква станет мягкой, растолочь в пюре до однородной массы.
Добавить пальмовый сахар, сок и цедру лайма, листья каффира и 340мл кокосового молока (остальные 60 мл понадобится для сервировки), довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне в течение 5 минут.
Разлить по тарелками, в каждую влить по 1 ст.л. кокосового молока, посыпать листьями кинзы и тонко нарезанным чили перцем.