Біла рисова мука, виготовлена з особливого сорту рису, часто званого "липким рисом". Це борошно відрізняється від звичайного рисового борошна підвищеною "крохмалистістю" і клейкістю. Клейка рисова мука є відмінним інгредієнтом для випічки булочок, хліба, тістечок і тортів. Вона також виступає чудовим загусником для супів, соусів і підлив.

Завдяки високому вмісту крохмалю, клейке рисове борошно часто використовується у випічці, додаючи вологу хлібобулочним виробам. Цей вид борошна використовується для приготування десертів і є основним інгредієнтом приготування знаменитого японського десерту мочі (моті) - рисового морозива.

Біле клейке рисове борошно багате на вуглеводи і характеризується низьким вмістом жирів.