Корінь галангала – незамінний інгредієнт у тайській та інших азіатських кухнях. Його неповторний імбирно-перечний смак зі свіжими цитрусовими нотами застосовують як дорогу спецію, що надає стравам пряний, тонкий, вишуканий смак і аромат. Свіжий галангал купити не завжди просто, але без нього, як і без кафіру лайма, просто неможливо приготувати багато автентичних тайських страв.

М'ясо, натерте галангалом, виходить напрочуд м'яким і ніжним, а його смак і аромат, безсумнівно, коштують витрачених сил, часу та грошей.