Традиционная южно-азиатская кухня немыслима без банановых листьев. Крупные, мягкие, гладкие изумрудно-зеленые банановые листья используются, как обертка для запекания и обжарки пищи, в качестве подносов или тарелок, ими выстилают дно бамбуковых пароварок. Банановый лист, на котором подаётся обед, придаёт пище своеобразный вкус. Кроме того, при запекании, лист банана увлажняет завернутую в него пищу, пропитывается ее своим соком и ароматом. Такие блюда получаются очень нежными, сочными и ароматными.