Салат з хрусткого дайкону "Кавун", молодих стручків зеленого горошку та соковитого тунця в імбирно-соєвому соусі виглядає просто приголомшливо. Дайкон Кавун має світло зелену шкірку і м'якоть насиченого червоно-малинового кольору, що робить його схожим на міні-кавун, але візуально. Смак у нього як і у звичайної редиски. Тому, якщо ви не знайшли дайкон "Кавун", можете замінити його звичайним редисом.
Інгредієнти (4 порції):
1ст.л. соєвого соусу
1 1/2 ч.л. червоного винного оцту
1ч.л. меду
1/2 ч.л. діжонської гірчиці
1/2 ч.л. кунжутної олії
1 1/2 ч.л. білого насіння кунжуту, злегка обсмаженого
1 зубчик часнику
2,5 см імбиру, очищеного та натертого на тертці
5 1/2 ст. меленого чорного перецю
150 мл рослинної олії
250 г стейку тунця
1 ст.л. великої морської солі
250г молодого зеленого горошку (плоського), нарізати впоперек на шматочки 3см
1/4 чашки нарізаної м'яти
1 ч.л. чорного насіння кунжуту, злегка обсмаженого
2 дайкони або 6 великих редис, тонко нарізаних
Приготування:
Змішайте в блендері соєвий соус, оцет, мед, гірчицю, кунжутну олію, 1/2 ч.л. білого насіння кунжуту, часник, імбир, і 1 1/2 ст.л. перцю до отримання однорідної маси. Додайте в блендер 100мл олії, ретельно перемішайте. Нагрійте масло, що залишилося на сковороді. Приправте тунця перцем і сіллю, що залишився, і викладіть на пательню. Готуйте стейки до середнього обсмажування, приблизно 2-4 хвилини. Дайте охолонути тунцю, потім наріжте його на шматочки в 1,5см і викладіть в салатницю.
Додайте приготовлений соус, горошок, м'яту, біле і чорне насіння кунжуту, що залишилося, дайкон, сіль і перець за смаком. Акуратно перемішайте та дайте постояти 30 хвилин перед подачею на стіл.
Фото: Ingalls Photography