Міні шашлички, або як їх називають Сат (сате, сата) - страва індонезійської кухні, що прижилася також в Малайзії та Таїланді. Сате готують з маринованого м'яса (яловичини, свинини, баранини), птиці, субпродуктів, риби та морепродуктів, практично з усього, що можна нанизати на шампур. У різних країнах для приготування сате використовують різні маринади, спеції та соуси, тому і смак цієї страви варіюється від ніжної, пряної до вогненно гострої.
Відмінною рисою тайського сате є маринад із кокосового молока з додаванням рибного соусу, часнику та коріандру.
Підготовка: 30 хвилин | Час приготування: 20 хвилин
Інгредієнти на 20 шашличків:
450г курячого філе, нарізаного 3 см завширшки 10см завдовжки
20 дерев'яних шампурів, замочених у воді на 30 хвилин
1/2 огірка, нарізаного кружальцями
Маринад:
2 ст.л. рибного соусу
1,5 ст.л. подрібненого часнику
2,5 ч.л. солодкого соєвого соусу
2,5 ч.л пальмового або коричневого цукру
1/4 ч.л.білого перцю
1/2 ч.л. порошку куркуми
1/2 ч.л.меленого коріандру
1/4 ч.л. меленого чилі перцю
2 ч.л. каррі пасти Масман
1/3 склянки кокосового молока
Арахісовий соус:
1 ч.л. Масман каррі пасти
2 ст.л.и рибного соусу
3 ст.л. тамариндової пасти
3 ст.л.арахісової пасти
1,5 ст.л.цукру
1 ч.л. меленої паприки
1/2 ч.л. часникового порошку
2 склянки кокосового молока
1/2 склянки подрібненого арахісу
Приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду. Нарізати курячу грудку поперек волокон, щонайменше 3 см завширшки, повністю зануріть у маринад і поставте маринуватися в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Приготуйте арахісовий соус. Для цього покладіть усі інгредієнти для соусу у 2-літрову каструлю. Все добре перемішайте та уваріть на середньому вогні, періодично помішуючи близько 10-15 хвилин. Соус повинен загуснути.
Дістаньте замариновану курку з холодильника і нанизайте на дерев'яні шампури, простягаючи шампур уздовж кожного шматочка. Обсмажте на грилі протягом 4 хвилин з кожного боку або до бажаного ступеня готовності. Полийте арахисовим соусом и прикрасьте ломтиками огірка.