Черный древесный гриб или древесные ушки широко используются в азиатской кухне, является неотъемлемым ингредиентом здорового питания и диет, направленных на снижение веса. Благородя высокому содержанию железа (в 20 раз больше, чем в сельдерее, и в 7 раз больше свинной печени) его часто называют "овощным мясом».

Перед употреблением грибы должны быть размочены в воде. Воду необходимо меняться несколько раз, пока она не станет чистой.
Когда гриба размякнут, из них можно приготовить здоровые и вкусные блюда, такие как грибной салат, жареные грибы с мясом или овощами, свинину Му-Шу, добавить в тушеные блюда, супы и т.д.