Традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре, состоящая из большой и воздушной сухарной крошки. Традиционно панко производится из хлеба, лишенного корочек. Сама крошка больше и ее структура более насыщена воздушными пузырями по сравнению с плотной крошкой европейского хлеба. Легкая и воздушная текстура панировки позволяет легко стекать лишнему жиру, делая блюда менее жирными. Панировочные сухари Панко используются для приготовления роллов, овощей, мяса, например, Корокке или Тонкацу (котлета из свинины в панировке), а также морепродуктов – Сакананофурай (рыбные котлеты), Эбифураи (креветочные котлеты).