Автентичний рецепт тайського зеленого каррі. Зелене каррі з куркою - блюдо з центральної частини Таїланду, в якому присутні багато спецій і трав. Зелене каррі досить гостре, але, що добре в приготуванні каррі, ви можете варіювати гостроту, зменшуючи або збільшуючи кількість каррі-пасти. Секрет приготування смачного каррі криється не тільки в якісних інгредієнтах та пропорціях, а й у знанні коли їх додати. В результаті Ви отримаєте вишукане ароматне зелене каррі, таке саме, як і в найкращих ресторанах Таїланду.

Інгредієнти:

300 гр курячого філе, порізаного на тонкі скибочки

3 ст. л. зеленої пасти каррі

1 склянка маленьких баклажанів, порізаних на четвертинки (можна замінити на 1/2 білого баклажану, нарізаного дрібними кубиками) або

100г паростків бамбука

1 склянка кокосових вершків

1.5 склянки кокосового молока

1/4 склянки солодкого базиліка

3 листи кафір-лайма

1 ст. л. цукру

1.5 ст. л. рибного соусу

1 ст. л. олії для смаження

1 тайський чилі перець для гарніру

Приготування:

Розріжте курку на довгі тонкі смужки, змішайте з 1/2 ч.л. солі і обсмажте протягом декількох хвилин, відставте.

У глибокій пательні обсмажте каррі-пасту з олією до появи аромату, зменшіть вогонь, додайте кокосовий крем і варіть, помішуючи, допоки кокосовий крем не почне блищати.

Додати курку та порване листя кафір-лайма, тушкувати 2-3 хв.

Додати кокосове молоко, цукор та рибний соус, і довести до кипіння, додати баклажани або паростки бамбука. Тушкувати доки баклажани не стануть м'яким, зняти з вогню.

Додати базилік та чилі перець.